„Tasting the Tropics“09.03.26, 13:01 Uhr
Tropical North Queensland rückt lokale Küche ins Rampenlicht
Einen Monat lang dreht sich in Tropical North Queensland alles um regionale Küche. Die Veranstaltungsreihe „Tasting the Tropics“ verbindet landwirtschaftliche Traditionen mit moderner Gastronomie. Besucher erwarten Food-Festivals, Degustationen und kulinarische Events in der gesamten Region.
Tropical North Queensland stellt im April seine Küche in den Mittelpunkt. Mit der neuen Eventreihe „Tasting the Tropics“ präsentieren Restaurants, Farmen und Hotels einen Monat lang regionale Spezialitäten. Foto: TTNQ
Tropical North Queensland stellt im April seine tropische Küche in den Mittelpunkt. Mit der neuen Veranstaltungsreihe „Tasting the Tropics“ präsentiert Tourism Tropical North Queensland (TTNQ) einen Monat lang kulinarische Spezialitäten der Region. Restaurants, Cafés, Farmen, Hotels und Reiseveranstalter beteiligen sich mit Degustationen, Kochkursen und besonderen Menüs.
Event-Reihe zu regionaler Küche
„Tasting the Tropics“ soll laut Tourism Tropical North Queensland die kulinarische Vielfalt des tropischen Nordens von Queensland sichtbar machen. Die neue Veranstaltungsreihe verbindet landwirtschaftliche Traditionen der Region mit moderner australischer Küche.
TTNQ-Chef Mark Olsen beschreibt das Konzept so: „Tasting the Tropics ist eine Feier der kulinarischen Erlebnisse in Tropical North Queensland und rückt die außergewöhnlichen Köchinnen und Köche, Produzenten sowie agritouristischen Geschichten in den Mittelpunkt, die die Ess- und Trinkkultur der Region prägen.“
Über fünf Wochen hinweg bieten Restaurants, Cafés, Farmen und Hotels besondere Veranstaltungen an. Geplant sind unter anderem Dinner am Fluss, Masterclasses mit Spitzenköchen sowie Verkostungen regionaler Spirituosen und Käse. Begleitend gibt es Live-Musik.
„Der neue Räucherlachs“
Nach Einschätzung von Olsen spiegelt die Küche der Region ihre kulturelle Vielfalt wider: „Die einzigartige kulinarische Geschichte von Tropical North Queensland ist aus einer stolzen landwirtschaftlichen Tradition gewachsen, geprägt von einer multikulturellen Bevölkerung und verfeinert durch kreative Köche“.
Auf den Speisekarten der teilnehmenden Restaurants tauchen zahlreiche ungewöhnliche Zutaten auf. Olsen nennt ein Beispiel: „Für mich ist geräucherte grüne Papaya der neue Räucherlachs.“
Auftakt mit dem „Feast of the Senses“
Die Feierlichkeiten beginnen bereits am 29. März mit dem viertägigen „Feast of the Senses“ im Ort Innisfail an der Cassowary Coast, rund zwei Autostunden südlich von Cairns. Das Foodfestival gilt als eines der wichtigsten kulinarischen Events der Region.
Neben Kochdemonstrationen, Foodtrucks und Marktständen stehen vor allem Obstverkostungen im Mittelpunkt. Besucher können mehr als 150 Sorten probieren, darunter die tropische Durian-Frucht. Ihr cremiges Fruchtfleisch wird von Kennern als Mischung aus Vanille, Karamell und Mandeln mit Noten von Zwiebel, Käse oder Sherry beschrieben.
Ebenfalls angeboten wird Mangostan. Die Frucht gilt als Kombination aus Litschi, Pfirsich, Erdbeere und Ananas.
Ooray-Pflaume als kulinarische Zutat
Auch Restaurants in Cairns beteiligen sich an der Event-Reihe. Dazu gehört das Ochre Restaurant von Küchenchef Craig Squire, der zu den Pionieren gehört, die Zutaten aus dem australischen Buschland in die moderne Küche integriert haben.
Im April rückt sein Team die sogenannte Ooray-Pflaume – auch als Davidson’s Plum bekannt – in den Mittelpunkt. Die Frucht wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten sowie in Getränken verwendet.
Sous-Chefin Mikayla Senn erklärt: „Traditionell wird diese vielseitige Frucht zur Stärkung des Immunsystems verwendet.“
Die in den Regenwäldern Nord-Queenslands heimische Frucht enthält laut Angaben der Veranstalter unter anderem Antioxidantien, Kalium, Zink sowie die Vitamine C und E. Aufgrund ihres intensiven Geschmacks wird sie häufig für Fonds, Marmeladen, Chutneys oder Cocktails genutzt.
Kulinarische Erlebnisse auch außerhalb des Festivals
Auch abseits der Eventreihe gilt Tropical North Queensland als kulinarisch vielfältige Region. Besonders das Hochland der Atherton Tablelands im Hinterland von Cairns bietet zahlreiche landwirtschaftliche Betriebe.
Rund um die Orte Mareeba und Atherton wachsen unter anderem Macadamia-Nüsse, Avocados, Maracujas, Bananen und Mangos. In der Region befindet sich eine der größten Mango-Plantagen Australiens.
Neben Obstplantagen prägen große Tee- und Kaffeeplantagen die Landschaft. Besucher können etwa die Nerada Tea Plantation sowie die Kaffeeplantagen Jaques Coffee und Skybury besichtigen, eine der ältesten Kaffeeplantagen Australiens.
Auch Weinbau spielt in den Atherton Tablelands eine Rolle. Weingüter wie die Golden Drop Winery produzieren fruchtige Weine, Schaumweine sowie Liköre und Spirituosen. Als Besonderheit gilt dort Mango-Wein.
Farm-Touren, Eiscreme und Märkte
Etwa 30 Minuten nördlich von Port Douglas liegt der Ort Miallo. Dort können Besucher auf einer Farm an der Cocoa & Sugarcane Tour teilnehmen und mehr über den Anbau von Kakao und Zuckerrohr sowie deren Verarbeitung zu Schokolade und Zucker erfahren. Das Unternehmen ist seit rund 100 Jahren in der Zuckerrohrverarbeitung tätig, einem wichtigen Agrarsektor Australiens.
Weiter nördlich im Daintree-Regenwald betreibt die Daintree Ice Cream Company eine kleine Eismanufaktur mit hausgemachten exotischen Sorten und Sorbets.
In Cairns selbst finden von Freitag bis Sonntag die Rusty’s Markets in der Grafton Street statt. Rund 180 Händler bieten dort bereits ab fünf Uhr morgens Früchte, Gemüse, Seafood und weitere regionale Spezialitäten an.
Weitere Informationen zur Event-Reihe „Tasting the Tropics“ stellt Tourism Tropical North Queensland online bereit.
Event-Reihe zu regionaler Küche
„Tasting the Tropics“ soll laut Tourism Tropical North Queensland die kulinarische Vielfalt des tropischen Nordens von Queensland sichtbar machen. Die neue Veranstaltungsreihe verbindet landwirtschaftliche Traditionen der Region mit moderner australischer Küche.
TTNQ-Chef Mark Olsen beschreibt das Konzept so: „Tasting the Tropics ist eine Feier der kulinarischen Erlebnisse in Tropical North Queensland und rückt die außergewöhnlichen Köchinnen und Köche, Produzenten sowie agritouristischen Geschichten in den Mittelpunkt, die die Ess- und Trinkkultur der Region prägen.“
Über fünf Wochen hinweg bieten Restaurants, Cafés, Farmen und Hotels besondere Veranstaltungen an. Geplant sind unter anderem Dinner am Fluss, Masterclasses mit Spitzenköchen sowie Verkostungen regionaler Spirituosen und Käse. Begleitend gibt es Live-Musik.
„Der neue Räucherlachs“
Nach Einschätzung von Olsen spiegelt die Küche der Region ihre kulturelle Vielfalt wider: „Die einzigartige kulinarische Geschichte von Tropical North Queensland ist aus einer stolzen landwirtschaftlichen Tradition gewachsen, geprägt von einer multikulturellen Bevölkerung und verfeinert durch kreative Köche“.
Auf den Speisekarten der teilnehmenden Restaurants tauchen zahlreiche ungewöhnliche Zutaten auf. Olsen nennt ein Beispiel: „Für mich ist geräucherte grüne Papaya der neue Räucherlachs.“
Auftakt mit dem „Feast of the Senses“
Die Feierlichkeiten beginnen bereits am 29. März mit dem viertägigen „Feast of the Senses“ im Ort Innisfail an der Cassowary Coast, rund zwei Autostunden südlich von Cairns. Das Foodfestival gilt als eines der wichtigsten kulinarischen Events der Region.
Neben Kochdemonstrationen, Foodtrucks und Marktständen stehen vor allem Obstverkostungen im Mittelpunkt. Besucher können mehr als 150 Sorten probieren, darunter die tropische Durian-Frucht. Ihr cremiges Fruchtfleisch wird von Kennern als Mischung aus Vanille, Karamell und Mandeln mit Noten von Zwiebel, Käse oder Sherry beschrieben.
Ebenfalls angeboten wird Mangostan. Die Frucht gilt als Kombination aus Litschi, Pfirsich, Erdbeere und Ananas.
Ooray-Pflaume als kulinarische Zutat
Auch Restaurants in Cairns beteiligen sich an der Event-Reihe. Dazu gehört das Ochre Restaurant von Küchenchef Craig Squire, der zu den Pionieren gehört, die Zutaten aus dem australischen Buschland in die moderne Küche integriert haben.
Im April rückt sein Team die sogenannte Ooray-Pflaume – auch als Davidson’s Plum bekannt – in den Mittelpunkt. Die Frucht wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten sowie in Getränken verwendet.
Sous-Chefin Mikayla Senn erklärt: „Traditionell wird diese vielseitige Frucht zur Stärkung des Immunsystems verwendet.“
Die in den Regenwäldern Nord-Queenslands heimische Frucht enthält laut Angaben der Veranstalter unter anderem Antioxidantien, Kalium, Zink sowie die Vitamine C und E. Aufgrund ihres intensiven Geschmacks wird sie häufig für Fonds, Marmeladen, Chutneys oder Cocktails genutzt.
Kulinarische Erlebnisse auch außerhalb des Festivals
Auch abseits der Eventreihe gilt Tropical North Queensland als kulinarisch vielfältige Region. Besonders das Hochland der Atherton Tablelands im Hinterland von Cairns bietet zahlreiche landwirtschaftliche Betriebe.
Rund um die Orte Mareeba und Atherton wachsen unter anderem Macadamia-Nüsse, Avocados, Maracujas, Bananen und Mangos. In der Region befindet sich eine der größten Mango-Plantagen Australiens.
Neben Obstplantagen prägen große Tee- und Kaffeeplantagen die Landschaft. Besucher können etwa die Nerada Tea Plantation sowie die Kaffeeplantagen Jaques Coffee und Skybury besichtigen, eine der ältesten Kaffeeplantagen Australiens.
Auch Weinbau spielt in den Atherton Tablelands eine Rolle. Weingüter wie die Golden Drop Winery produzieren fruchtige Weine, Schaumweine sowie Liköre und Spirituosen. Als Besonderheit gilt dort Mango-Wein.
Farm-Touren, Eiscreme und Märkte
Etwa 30 Minuten nördlich von Port Douglas liegt der Ort Miallo. Dort können Besucher auf einer Farm an der Cocoa & Sugarcane Tour teilnehmen und mehr über den Anbau von Kakao und Zuckerrohr sowie deren Verarbeitung zu Schokolade und Zucker erfahren. Das Unternehmen ist seit rund 100 Jahren in der Zuckerrohrverarbeitung tätig, einem wichtigen Agrarsektor Australiens.
Weiter nördlich im Daintree-Regenwald betreibt die Daintree Ice Cream Company eine kleine Eismanufaktur mit hausgemachten exotischen Sorten und Sorbets.
In Cairns selbst finden von Freitag bis Sonntag die Rusty’s Markets in der Grafton Street statt. Rund 180 Händler bieten dort bereits ab fünf Uhr morgens Früchte, Gemüse, Seafood und weitere regionale Spezialitäten an.
Weitere Informationen zur Event-Reihe „Tasting the Tropics“ stellt Tourism Tropical North Queensland online bereit.
